蜂巢烘焙
咸味牛舌饼~葱香芝麻小烧饼
8.0
综合评分
191
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用料
| 油皮部分 | |
| 中筋面粉或者低筋面粉 | 220克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 猪油，如果没有，可以用等量的玉米油替换，建议加猪油比较香 | 35克 |
| 温水 | 100克 |
| 食盐 | 2克 |
| 油酥部分 | |
| 中筋面粉或者低筋面粉 | 150克 |
| 玉米油或者猪油 | 65克 |
| 香葱叶少许 | 适量 |
| 盐/椒盐也行 | 7克 |
咸味牛舌饼~葱香芝麻小烧饼的做法
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玉米油和香葱碎。
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铁锅油热，小火慢炸
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过滤出香葱
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完美的香葱油，超级香。
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先做油酥，称重好的150克面粉，倒入葱油，盐7克，用刮刀搅拌均匀。里面也可以放一些新鲜的香葱碎。
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左边是油酥。右边是油皮，油皮部分没有拍照，省略了。直接把所有的材料混合均匀就行了，盖上保鲜膜。醒30分钟。
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把油酥和油皮各分成，十等份。油皮包上油酥。收口处捏紧。
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放在操作台上，擀成牛舌状。
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1/3处对折。
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沿着较长的那个边，再用擀面杖把它杆长。
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再一次对折。还是1/3处。
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这个是从侧面看，应该看的比较清楚吧。
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最后一次用擀面杖把它稍稍压扁。压长
如果要想烧饼的层次更多，可以再进行三折擀长。
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刷上薄薄的一层全蛋液，或者蜂蜜水。
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撒上芝麻。烤箱预热
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预热好的烤箱，中层，180度，30分钟。看到面胚，明显的膨胀。表面金黄即可。但是也一定要烤熟。搬开中间不能实心，要分层，干干的。如果发现中间还有一些湿润，可以盖上锡纸，延长烘烤时间。
轻轻一扳，完全酥脆。外焦里嫩，葱香四溢，超级美味！
风炉温度是170度，25分钟，150度5分钟，烤好可以放烤箱闷一会儿。
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美图来一张
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这个是用全玉米油做的，也挺好。
