奶香葡萄干吐司

用料1 (A中种面团、B主面团)

高粉 160克A
切碎葡萄干 50克B
酵母 2克A
蛋黄 1个A
75克A
高粉 40克B
细砂糖 20克B
2克B
奶粉 10克B
奶酪粉 10克B
20克B
黄油 10克B

用料2 (C奶酪糊、D装饰)

奶油奶酪 75克C
糖粉 20克C
蛋黄 15克C
低粉 10克C
杏仁片 适量D

奶香葡萄干吐司的做法  

  1. 把中种面团的材料全部混合后,基本发酵90分钟

    奶香葡萄干吐司的做法 步骤1
  2. 将主面团的材料和中种面团材料混合成光滑面团加入黄油搅打成具有延展性后加入葡萄干拌匀

  3. 基础发酵使其变大至2倍左右

  4. 将面团取出擀成边长约20厘米的正方形

  5. 翻面后轻轻卷成圆柱体,正面朝上放入吐司盒里,盖上保鲜膜进行最后发酵

  6. 奶酪糊:奶酪室温下软化后,加入糖粉和蛋黄搅拌均匀,再加入低粉拌匀备用

  7. 在最后发酵好的面团上抹上奶酪糊,并撒上适当的杏仁片

  8. 度,烤箱中层约30分钟

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