日式鸡肉咖喱饭+白灼秋葵

土豆，胡萝卜切块，一厘米见方，切太碎欠缺口感。洋葱切片不要切丝，切丝的口感不如片状。豌豆如果是冷冻的话，也建议水洗下。咖喱的配菜很自由了，喜欢哪种就多加点，这三样是我最喜欢的。

鸡小胸选择鲜品，用刀背轻轻敲打至结构松散之后，加入少量料酒去腥，腌制15min之后，用淀粉加水挂糊，糊里加入少量盐作为底味。

食材预处理。热锅凉油加入橄榄油，调成微火之后下入洋葱片，耐心煸炒至金黄色，加入胡萝卜、土豆，煎至二者颜色变深、表面成熟。调成中火加入鸡胸块，煎至四面变成白色。加入豌豆同炒。食材是按照耐煮程度加入的，顺序很重要。

加入没过食材的冷水，大火煮15min,比较喜欢食材软糯口感的话，可以煮的更久些，鸡肉先有面糊护体，后有表面成熟，汁水已经锁住，所以可以大胆煮，不担心柴。汤汁收到你喜欢的程度之后，加入咖喱块，持续翻动，防止糊锅。加入少量牛奶增加香气。

收汁，出锅！甜辣的咖喱配上热腾腾的紫米饭，在这个寒冷的冬天，窝在家里看看综艺，吃吃饭，此生何求？

附赠一个白灼秋葵。水做开之后，加入洗净的秋葵 ，两分钟后捞起。蘸汁是寿司酱油加少量芥末加橄榄油。吃起来清爽解腻！