宇妈厨房
桃酥（黄油版）
8.6
综合评分
126
人做过这道菜
首先声明这不是我的原方，是参考@晓延姐和@深山养蜂农两位亲的方子拔草试作。
以下为记录我用黄油制作桃酥的过程，猪油版请移步“深山养蜂农”的方子制作，写的很详细，做出的成品也非常好吃。
在此感谢大家无私分享好方子好方法和制作过程。
补充：有杏仁粉过敏或者没有杏仁粉换等量的面粉即可。
注意看小贴式再进行制作。
以下为记录我用黄油制作桃酥的过程，猪油版请移步“深山养蜂农”的方子制作，写的很详细，做出的成品也非常好吃。
在此感谢大家无私分享好方子好方法和制作过程。
补充：有杏仁粉过敏或者没有杏仁粉换等量的面粉即可。
注意看小贴式再进行制作。
用料
桃酥（黄油版）的做法
小贴士
1.冬天黄油软化较难，教大家一个小方法，将烤箱转到发酵模式，再将切成小块的黄油放在里面5-10分钟左右（温度不要超过40度，会变成黄油水的）
2.为了避免底部上色过深，在烘烤10分钟左右且桃酥体积涨大且有自然花纹后，下火调底10度继续共烘烤，注意观查上色避免糊掉。
3.另外补充：也有亲将绵白糖换成了细砂糖，口感也OK,大家可以试试。
4，针对面粉请大家尽量用中筋面粉，不要用低筋面粉和蛋糕粉（口感太酥会有粉粉的感觉，个人觉得）
5.备注一下面粉蛋白制的含量：
高筋粉:10.5-13.5%、中筋粉:8.0-10.5%、低筋粉:6.5-8.5%
6.小苏打，泡打粉，面粉，请一定要提前混合均匀，最好过筛二次。
2.为了避免底部上色过深，在烘烤10分钟左右且桃酥体积涨大且有自然花纹后，下火调底10度继续共烘烤，注意观查上色避免糊掉。
3.另外补充：也有亲将绵白糖换成了细砂糖，口感也OK,大家可以试试。
4，针对面粉请大家尽量用中筋面粉，不要用低筋面粉和蛋糕粉（口感太酥会有粉粉的感觉，个人觉得）
5.备注一下面粉蛋白制的含量：
高筋粉:10.5-13.5%、中筋粉:8.0-10.5%、低筋粉:6.5-8.5%
6.小苏打，泡打粉，面粉，请一定要提前混合均匀，最好过筛二次。
