香蕉棉花枕头蛋糕

1.按照吐司模具底部大小裁出一张油纸
2.香蕉肉入保鲜袋用胶勺压成泥
3.清水和色拉油混合倒入打蛋盆，用手动打蛋器顺一个方向搅拌匀
4.把18克砂糖倒入搅匀的水油中，继续用手动打蛋器顺一个方向搅拌匀
5.倒入过筛的低粉和低筋粉，用2字搅拌法拌匀，搅拌的同时转动打蛋盆
6.倒入蛋黄，同样用2字法边转盆边搅拌

7.80克细砂糖分3次加入蛋白打发至湿性发泡后，高速打发至蛋白能立挺起一个小弯钩，打发快完成的时候用低速打发蛋白表面

8.将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用胶勺从底部向上翻拌均匀
9.烤箱175度预热5分钟
10.将拌好的面糊倒入吐司模具，震出气泡后在面糊上的中间位置用胶勺划一道痕，表面再撒上杏仁片

11.175度烤70分钟（根据各自烤箱温度的情况调整）表面上色后可以用锡纸盖在蛋糕上，以免颜色过深
12.用一支长竹签插入蛋糕，看糕体内部是否烤熟
13.取出成品后大力的震一下，然后让蛋糕侧立，待其凉后脱模

注意事项:
1.蛋白打发太稀会回缩，打不够会不起不出量，蛋白软则蛋糕组织细腻，蛋白硬则蛋糕组织粗糙
2.烤之前在面上划一刀是为了在烤的时候划过的位置容易裂开，否则裂开的不均匀