粉蒸肉（自制蒸肉粉）
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人做过这道菜
美虎妈
综合以前吃过的粉蒸肉，根据自己口味蒸制了一款很有美虎妈特色的粉蒸肉，使用红曲米、郫县豆瓣酱、腐乳增香增色
用料
粉蒸肉（自制蒸肉粉）的做法
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平时家里吃的米，大米或者香米都行
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加花椒、大料、桂皮、香叶炒至米发黄，待凉
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把调料挑出去，用打碎机把米打碎
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红曲米
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加水泡过夜，或者六小时以上
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炒米挑出的料和葱、姜一起用凉水泡过夜，或者六小时以上
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五花肉切片清水泡过夜，或者六小时以上，红曲米水和葱姜料水过滤后加一勺郫县豆瓣酱，一勺腐乳，生抽、酱油、料酒各三勺搅拌均匀后加入清水泡过夜的五花肉再泡半小时
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料水泡好的肉片在打碎的蒸肉粉上双面薄薄沾一层蒸肉粉
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放在小盆或者小碗里码盘后把剩下的料水也倒进盆里和肉齐平，上锅蒸30分钟，然后取出倒扣在铺了屉布的竹子蒸笼里再放回蒸锅继续蒸一小时
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蒸好的粉蒸肉
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这样蒸出来的粉蒸肉很软糯，多余的油脂会顺着屉布和蒸笼缝漏出去，使得成品粉蒸肉不油腻
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快消灭光啦
