基础吐司
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
嘎斯罐先生
写一个我常用的甜面团方子
一直不喜欢码字，尝试一下，由于徒手操作，中间拍图不多，以后补吧
一直不喜欢码字，尝试一下，由于徒手操作，中间拍图不多，以后补吧
用料
基础吐司的做法
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除黄油外其他材料混合均匀冰箱密封冷藏静置30分钟
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打面机打至粗膜状态加入软化后的黄油
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打至完全扩展阶段
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一次发酵，手指捅上去洞口不回缩，排气分割
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滚圆静置15分钟
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第一次擀卷后静置15分钟
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第二次擀卷后码入模具
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在醒发箱中发酵至合适高度，合适的高度意思是你要对你的面团有一个基本的判断，发酵好是一个时间段 不是一个时间点，最后的成品需要呈现什么状态，对应的发酵高度自己掌握好
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入烤箱烤熟，烤箱温度自己掌握
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两条直线说明你擀卷的力度是一致的
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金线代表你掌握面团入炉后的膨胀力，恰到好处
小贴士
这个面团可以做一些调理餐包和吐司，水量根据自己面粉吸水性增减，如果加入30%左右的老面效果更好
另外白砂糖的用量可以自己调整，35-70都可以，一般做有甜味内馅面包可以减少用量
另外白砂糖的用量可以自己调整，35-70都可以，一般做有甜味内馅面包可以减少用量
