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卡仕达酱（甜品百搭酱）
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人做过这道菜
泡芙里面像冰淇淋一样的夹心，你喜欢吗！口感细腻，有一点流动性，冷藏后更赞。这就是卡仕达，最让人开心的是它的热量只有奶油的1/4。开心吧😄
卡仕达在法式甜点里面用途非常广，我们最爱吃的一些小甜点搭配上卡仕达美味也是升级的哟。比如：泡芙，北海道戚风，面包夹馅等等
卡仕达在法式甜点里面用途非常广，我们最爱吃的一些小甜点搭配上卡仕达美味也是升级的哟。比如：泡芙，北海道戚风，面包夹馅等等
用料
卡仕达酱（甜品百搭酱）的做法
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蛋黄倒入砂糖，搅拌
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倒入低筋面粉，搅拌
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倒入玉米淀粉搅拌
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搅拌至无颗粒的状态即可
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牛奶倒入厚底锅，一定要用厚底锅，不然很容易糊的，如果没有厚底锅，回锅的时候可以选择 隔水加热的方式
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牛奶煮开后倒入蛋黄糊，一边到一边搅拌，防止蛋黄被烫成颗粒状
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一个人操作不方便，可以找人帮忙，如果是一个人操作就多次少量加入
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蛋黄糊和牛奶混合好之后，重新倒入锅中加热（我没有厚底锅建议用隔水的方式加热，不然很容易糊）
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加热中，要不停的搅拌，防止粘锅
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液体会越来越浓稠，纹路越来越清晰
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锅后趁热加入黄油，搅拌至融化
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加入香草精
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盖上保鲜膜，放凉，放凉后可以和奶油混合，我常用的比例是
蛋糕卷：奶油60％（打发），卡仕达40％
泡芙，北海道：一份卡士达酱+100克奶油（打发）
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保存:如果两天内用完可以冷藏，冷冻保存可以10-15天。
好了，大家一起来动手制作吧。
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盖保鲜膜是这样盖哈，覆盖在卡仕达酱上，这样隔绝空气，不然会一层起干皮，就不细腻顺滑咯
小贴士
因为卷蛋糕卷需要夹心馅料硬一些，这样更好卷。所以我们奶油的比例会比较大。
泡芙和北海道戚风，都是夹在里面，流质的酱口感会更好
泡芙和北海道戚风，都是夹在里面，流质的酱口感会更好
