除酵母和水外材料揉均匀,均匀就好很粘没关系,正确的状态就是还是挺粘手的,但是不粘桌了。酸奶厚的要加慢慢加水,就是接一碗水,手浸一下再揉面,重复这个动作直到面团湿度足够,用保鲜袋扎紧放冰箱一小时以上。
1小时以后取出面团,捏捏够软就好了,轻轻拽着面团一端已经能延展出粗膜了。如果面团太冰就放一会儿再继续做。拿个小碗把15g水加热10秒,手摸水不烫就可以放入酵母了,晃一晃碗。把泡好的酵母揉进面团。
面团揉均匀后放在一个大一些的碗里,盖上湿布室温发酵或者使用其他方式一发。
约一小时内发完,手沾面粉戳进面团看发酵状态,发酵完成就拿出排气、分割成三份。揉成团静置20分钟。
三个面团分别整形放进mini吐司模。
进行二发,发到两倍大就发好了,轻按面团表面缓慢回弹就好了。烤箱预热180度5分钟。
烤30分钟180度。开始烤了10分钟后开始上色了,及时加盖锡纸。
烤完脱模放凉到微热时保鲜袋套好扎紧保存。
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