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葡式蛋挞

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入地牛的厨房  入地牛
2017.11.27日晚上做好，味道不错，就是边缘起酥层次不清，还没有找到原因

用料  

低筋粉 130克
蛋液和水 70克
黄油 15克
细砂糖 2克

葡式蛋挞的做法  

  1. 低筋粉糖和水，盐混合成糊

  2. 再加黄油，混合成团

  3. 揉搓至光滑，放入保鲜膜

  4. 片状起酥油（动物性安佳）90克按照面包油的方法开酥

  5. 蛋挞液可随意：牛奶90克，动物性淡奶油60克，白砂糖18克，鸡蛋2个混合拌匀，到入模具8分满

  6. 做了9个，感觉其实做7-8个，用菊花模具，更好，我用了4个菊花，5个中号展艺的圆模具，其中一个开酥的特别好

    葡式蛋挞的做法 步骤6

小贴士

开酥最考验水平，开的不好也能吃，就是层次不清晰

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葡式蛋挞相关分类

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该菜谱发布于 2017-12-05 12:59:59
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