金丝虾球
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人做过这道菜
千食录
外观形似金丝球，质地外酥内嫩，口味鲜香，口感酥脆，虾肉Q弹有嚼劲。
用料
金丝虾球的做法
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将虾洗净剥壳，开虾背去虾线后装到碗内，加入少许盐、生粉用筷子搅拌均匀，腌制约30分钟。
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薯仔削皮清洗干净，用刀切成3厘米长、0.1厘米厚的细丝，放入清水浸泡后用筷子夹出沥干。
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在锅内倒入大量食油，沸腾后放入薯仔丝，油炸至酥脆，捞起沥干油分即可装至盘内。
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用刀将小番茄切开，去除番茄囊，番茄肉切成粒状后装至碗内
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在碗内倒入适量的丘比沙律酱、炼奶、芥末搅拌均匀，挤上少许柠檬汁，倒入炸好的虾仁拌匀，最后用薯仔丝包裹虾仁即成。
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接着油炸虾仁，可以用筷子适当地搅拌，炸至金黄色即可捞起
