主菜 | |
鸭脖子 | 一根切段 |
鸭爪 | 适量 |
鸡爪 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
鸡翅 | 适量 |
鸭舌 | 适量 |
猪膀 | 一只 |
调料 | |
水 | 适量 |
日本清酒(料酒皆可) | 适量 |
酱油 | 一小碗 |
桂皮 | 一根 |
香叶 | 三片 |
花椒 | 一小把 |
红枣 | 一只 |
干辣椒 | 三颗 |
红糖 | 一块 |
茴香 | 两颗 |
杭白菊 | 一把 |
卤汁食材 日本清酒(梅酒、红酒、料酒皆可)、酱油(鲜酱油+红烧酱油)、桂皮、香叶、花椒、红枣、干辣椒、红糖、茴香、杭白菊(口感清新秘籍在此)
清水煮沸,所有肉类食材焯水后捞出
再煮一锅清水,卤汁的前奏
将焯水后的肉类食材加入水中
加入所有香料
倒入酱油、清酒
开盖煮沸
煮沸后转小火,焖半小时至一小时后关火,等待自然冷却,静置五至六小时即可享用
浇上卤汁开吃啦