杀猪菜

猪肉（一定要带肥肉，最好是肥瘦各一半的大块猪肉）切大块，放八角、花椒粒煮熟备用；
猪肝洗净整块煮熟备用；
酸菜洗2-4次，沥水，捏成团备用；
血肠用快刀切成1.5-2厘米的厚片备用；
熟苦肠切段备用；

锅里倒油（比正常做菜多放一点，酸菜比较吃油），放葱段、姜片炸锅，放酸菜翻炒，简单翻炒几下放酱油，放苦肠段，加葱段、姜片、八角，少许花椒，加水炖，时间越长越好。

快出锅时，将准备好的大块猪肉切片（每片都得有肥肉）放入锅中。
然后猪肝切片放入锅中。
加盐。
最后将血肠平铺在菜上，观察血肠，变色翻面。待两面都发黑了，整道菜就可以出锅了。