1、先处理吐沙,文蛤加清水没过,加盐2勺香油几滴,搅拌一下,静止半个小时以上。等吐沙后把水倒掉清洗,再用清水冲洗2次就差不多了。如果是花甲,沙会更多一些,静置后倒水后,再加水用手一直搅拌,让花甲继续大吐特吐,再倒水,反复5、6次后真的会超干净。
2、烤箱预热到230度
3、香菜、葱切末,小米椒切碎成小圈
4、调汁:辣椒酱1大勺,蒸鱼豉油1大勺,料酒一勺,藤椒油2勺
5、烤箱预热好后,把文蛤放入烤盘中,放进去烤15分钟,然后拿出,这时会看到出水很多,把这个水倒入刚才调好的汁中,搅拌均匀,把两者混合的汁倒入文蛤中搅拌均匀,拿回烤箱中继续烤5分钟
出烤箱后,把切好的香菜末,葱花,小米椒拌进去,就好了。撒点香菜点缀,好好享用吧