自制沙琪玛
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人做过这道菜
Lili营养小厨
冬天了，很想吃些甜甜腻腻的东西，感觉就想回到了童年！
用料
| 鸡蛋3 | 个 |
| 面粉（高筋和低筋的比例2:1）200 | 克 |
| 水：和面10克，熬糖35 | 克 |
| 麦芽糖100（喜欢少糖的可以减半） | 克 |
| 细砂糖150（喜欢少糖的可以减半） | 克 |
| 玉米淀粉适量 | 克 |
| 泡打粉5 | 克 |
| 蔓越莓，葡萄干适量 | |
| 熟芝麻30克 | |
| 花生油 | 适量 |
自制沙琪玛的做法
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面粉和泡打粉混合均匀后放入鸡蛋和水，揉成柔软的面团口感才更绵软
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将面团放着玉米淀粉上醒发15分钟（因为面团很粘，所以用玉米淀粉防粘手）
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将醒好的面团擀成约0.5厘米厚的面片
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面片上粘玉米淀粉缠绕在擀面杖上
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用刀在面上划一条线，要划到最里面一层的面片
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大面片变成了若干小面片
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将这些小面片切成约0.3厘米的长条
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用玉米淀粉防止这些小面条粘连
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锅中放花生油适量，大火加热至150度左右
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放一个小面团进去，如果很快上浮，证明油温可以了
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用漏勺将多余的玉米淀粉筛掉，将切好的面条放入油中
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用漏勺多翻几次，直到面条炸成金黄色
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炸好的面条会自然上浮
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将炸好的面条盛出来备用
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将糖浆，砂糖，水放入锅中，大火烧开之后再转中火搅拌均匀，感觉糖有点黏性了，能稍微拉线了就可以了
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将面条，芝麻，果干分别放入糖中搅拌均匀
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放着容器中铺好，趁热定型，压实
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我做的很粗旷，就连定型都像个砖头
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放凉了之后切成小块慢慢享用
