潮州卤水

肉类材料去血过水，捞起待用，首锅推荐有荤，卤水会更香

非肉类食材洗净，切至合适大小

辅助食材洗净切好

香料依据个人喜好添加，可装至滤袋中保证食材不被香料粘粘

将配料下锅用热油爆香，捞出

锅切至中小火，加入冰糖，搅拌至融化

糖融化过程需要不断搅拌，完全融化后加入生抽，料酒

放入香料包，按配料香料比例加水（本次香料大约30g，加水至3L）

加入事先预处理的食材，根据不同食材熬煮不同时间即可

附加各种食材建议料理时间

卤水可反复煮食，味道会愈发香沉，3-5次卤煮后可依需更换香料包，不过每次卤煮后需要将食材捞净，如长期不用需依据天气隔一段时间煮沸后静置，也可装瓶放置冰箱保存。