瞭望角的厨房
糯米馅包子【视频】「瞭望角的厨房」
8.1
综合评分
10
人做过这道菜
用料
糯米馅包子【视频】「瞭望角的厨房」的做法
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馅料：
糯米浸泡2小时以上，洗净后上锅蒸熟，水开后蒸约10分钟左右。 -
干香菇洗净、泡发后挤干水分。
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胡萝卜、香菇、蛤肉、香肠切碎。
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锅里放稍微多一点的油烧热后，依次倒入胡萝卜、香菇、蛤肉、香肠煸炒出香味。
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加入糯米饭、以及盐、生抽、老抽、蚝油，一边翻炒一边用锅铲按压米饭，直至炒散炒均匀。
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加入适量泡香茹的水，继续翻炒至水分收干，盛出后晾凉备用。
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面团：
将面粉、水、酵母混合揉成光滑的面团。
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再将面团搓成粗细均匀的长条，分成40克左右大小的剂子。
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用手掌将剂子按扁后擀成四周薄中间厚的皮子。
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放入适量馅料后直接将收口捏紧朝下放置，做成馒头的形状。
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或是用包包子的手法捏出均匀的褶子，并捏紧收口。
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放入垫有湿纱布或者抹过油的蒸锅醒发，夏天15分钟左右，冬天时间要久一点，半小时左右，至有明显变大。
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大火蒸至上汽后转中火继续蒸10分钟，关火后焖3分钟即可开锅。
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咬一口看看，好诱人！
小贴士
1. 泡香菇的水很香，留着不要倒掉。
2. 炒好的馅料可以直接用来包烧卖，皮子直接用刚才提到的面粉+水揉制即成。
2. 炒好的馅料可以直接用来包烧卖，皮子直接用刚才提到的面粉+水揉制即成。
