希洛大大大大人
豆豉辣椒回锅肉
7.5
综合评分
43
人做过这道菜
复刻记忆的味道
这道菜是在北方上大学时校门口的四川小饭馆基友点给我吃的，菜名叫盐煎肉
本想做蒜泥白肉 可惜刀工太粗犷 想到这一道临时决定改做这个，全凭记忆
成功嘤嘤嘤。怒吃一碗饭！！
（之前菜名我写的盐煎肉，很多四川同胞来跟我留言说我不正宗，盐煎肉是生肉煎而我这个是煮过回锅了，误导人！好了，我改菜名了。各位消气😓😓）
⭐️⭐️⭐️
我来下厨房这么多年，
纯粹因为自己喜欢而分享觉得好吃的菜谱，
我们都是因为爱做饭才在这里，
希望大家有意见有错误温柔的提，
不要炸呼呼的上来就骂，
搞得我现在完全不想点开 下厨房 …点开就有人骂我…
这道菜是在北方上大学时校门口的四川小饭馆基友点给我吃的，菜名叫盐煎肉
本想做蒜泥白肉 可惜刀工太粗犷 想到这一道临时决定改做这个，全凭记忆
成功嘤嘤嘤。怒吃一碗饭！！
（之前菜名我写的盐煎肉，很多四川同胞来跟我留言说我不正宗，盐煎肉是生肉煎而我这个是煮过回锅了，误导人！好了，我改菜名了。各位消气😓😓）
⭐️⭐️⭐️
我来下厨房这么多年，
纯粹因为自己喜欢而分享觉得好吃的菜谱，
我们都是因为爱做饭才在这里，
希望大家有意见有错误温柔的提，
不要炸呼呼的上来就骂，
搞得我现在完全不想点开 下厨房 …点开就有人骂我…
用料
豆豉辣椒回锅肉的做法
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五花肉冷水入锅，加一颗八角，几片姜，以及一点陈醋，煮到筷子轻松戳到底，捞出放凉切片备用。
蒜粒切碎点，姜切丝切碎随意，青椒滚刀块，蒜苗切长段 -
热锅放油（不用太多了），火小一点 五花肉入锅翻炒翻炒把油煸出来一些（千万别恋战 别搞成油渣了）
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加一点点料酒，保持中小火
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炒到这个程度加入姜蒜，保持小火翻炒几下
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加入一点点辣妹子辣酱（你也可以放豆瓣酱之类的）
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生抽、酱油、白糖（吃不出甜味的量）
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挖两勺帅哥豆豉，保持小火煸炒，豆豉炒香香，五花肉炒到表面微焦但不要变油渣 里面还是嫩的
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加入青椒，翻炒至断生
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加入蒜苗，沿着锅子边一圈 加一点点陈醋（吃不到酸味的原则，大概是小半瓶盖）翻炒几下就行了（不需要盐了因为酱油生抽豆豉都有咸味了）
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完成了。装盘享用吧
