抹茶蜜豆包

0 人做过这道菜
抹茶的清香,蜜豆的香甜,口感非常好。

用料  

高筋面粉 270克
低粉 60克
抹茶 11克
酵母 3.5克
黄油 20克
牛奶 200克
3克
奶粉 25克
细砂糖 20克
蛋白 40克
馅料
蜜豆 28*15

抹茶蜜豆包的做法  

  1. 把材料中除黄油以外混合,并揉成面团,揉成比较粗的膜状态后,加入黄油接着揉至完全阶段,可以拉出结实透明的手套膜。

  2. 放入容器内盖保鲜膜,在温度28的环境中大约1小时,进行一发。

    抹茶蜜豆包的做法 步骤2
  3. 发酵到两倍左右大小

  4. 将一发好的面团取出,然后清压排气。

  5. 平均分成15份

  6. 滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

  7. 拿一个醒发好的面团,擀成圆形。

  8. 包入28克蜜豆

  9. 烤盘里面放入油纸,把包好馅料的面团放入烤盘。

  10. 在温度38度湿度70%左右的环境下进行二发,发酵到两倍大。

  11. 二发过后,取出面团上面用图形遮盖,表面筛上高粉。(图形自己剪)

  12. 烤箱预热到180度左右,放入烤箱上下180度烤15分钟左右出炉即可。

  13. 烤完以后拿出放晾架上面凉透即可。

    抹茶蜜豆包的做法 步骤13

小贴士

抹茶最好买宇治系列的,关于温度根据自己烤箱的实际温度。
 

抹茶蜜豆包相关分类

该菜谱发布于 2017-11-28 14:11:15
15 收藏


抹茶蜜豆包的答疑

关于抹茶蜜豆包的做法还有疑问? 提一个问题