_慧绘美食记_
花朵馒头
8.5
综合评分
268
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用料
花朵馒头的做法
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先来揉面，把白色面团里的干酵母用水化开，再静置5分钟。
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然后倒入面粉，揉成一个光滑的面团。
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放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
建议温度28度一个小时。
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然后是紫色面团，也是干酵母用水化开，静置5分钟。
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再倒入紫薯粉和面粉。
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揉成一个光滑的紫色面团，也是盖上保鲜膜，进行一发。
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发酵至两倍大就可以了~
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发好之后把面团取出，在案板上按揉几下。
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之后放到面条机上，开启压面排气功能。压的时候撒上干面粉，反复多压几次，做成一个光滑的长方形面片。
如果没有机器，可以用手揉给面团排气，最后用擀面杖擀成长方形的面片。
*我的面条机压出来的是18cm宽的面片。
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然后切成两半，盖好保鲜膜，防止变干。
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紫色面团也是一样的操作。
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先在案板上揉几下。
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然后撒干面粉压成长方形面片，也是切半备用。
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取一个大号裱花嘴，用前端在紫色面片上切出无数个直径9毫米的小圆片。
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如图，摆到白色面片上。
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黄色花心是揪了一点白色面团，加入胡萝卜粉做成的，也可以省略不做。
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继续用压面机压一次。
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这是压好之后的，花朵已经嵌入到白色面片里了。
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然后翻过来，把刚才压好的紫色面片叠到白色上。两层之间可以刷一点水，尽量粘紧。然后卷起来，注意花朵在外侧，卷起来之后是露出来的。
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卷紧之后切成小份，进行二次发酵，28度半个小时。
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剩余的一份白色和紫色面片也是一样的操作，这次是反着来的，切出来白色的小花，摆在紫色面片上。
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摆上黄色花心。
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压好之后，两种颜色叠一起，卷起来，切成小份进行二次发酵。
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然后冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟。
