山药去皮洗净,斜切成1厘米厚的薄片。沥干水分。
蘑菇洗净,切成略小于山药片的块。
小葱洗净切葱花。
用一口不粘锅,放1汤匙油。
不用等油烧热就放入山药片,尽量平铺。小火慢煎。
一面边缘略焦就用筷子翻面。直到两面都略带焦黄。盛起。
用一口炒锅,加1汤匙油,下蘑菇翻炒。
再下山药同炒。
撒葱花。
加生抽和糖,炒匀。起锅。
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