童童小公举
潮汕猪肉丸
7.4
综合评分
69
人做过这道菜
猪肉丸是我门潮汕的特色之一 各种弹牙的肉丸 煮面煮青菜汤或者下火锅都是很美味的、此方子一样可以做牛肉丸
用料
| 纯瘦肉 | 250g |
| 冰块（或冰水） | 45g |
| 木薯粉（各种粉都试过木薯粉最弹牙） | 25g |
| 盐 | 6g |
| 鸡精 | 2g |
| 酥蒜粒（有就放） | 随意 |
| 肥猪肉 | 适量（不喜欢可以不放） |
| 泡打粉（或者高弹素）（熟练了可以都不放） | 3g |
| 油 | 5g |
潮汕猪肉丸的做法
-
把肉和冰水放破壁机绞4-5次、我的机子是每次15秒
-
把肥肉剁碎
-
把猪肉、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥肉、泡打粉 、油
放进面包机里 按和面30分钟
-
盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上或隔夜
-
煮一锅水 底部冒小泡 关小火
-
用手挤出一个小球 用勺子挖下来放水里
-
等肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟去
小贴士
一定要把肉绞细腻去、用破壁机或者功率高的绞肉机，没有面包机的话用电动打蛋器两个和面的棍绞、煮好后可以放冰箱冷冻。
