最重要的一步其实是腌制鸡腿肉,将鸡腿肉洗净放置盘中,盘底铺好几片姜,蒜瓣。倒入适量啤酒(没有料酒用啤酒代替味道也很好),超市买的豉油鸡汁(调配好专门用来腌制鸡翅的)其实也可以倒入酱油,蚝油等腌制。然后再倒入适量黑胡椒以及红薯粉(起到勾芡汤汁的味道)。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制四个小时,越久应该味道会越好。
腌制出来后,真的非常香。把鲜香菇洗净后切片,放置盘底,然后把腌好的鸡肉铺在上面,记得把姜去掉。腌制的汤汁可倒适量到盘中,最后加几块胡萝卜,辣椒段以及大葱段作为点缀。倒入几滴香油,上锅蒸40分钟左右就可以了。
最后出锅前放入少量盐以及鸡精,一道滑嫩鲜香的香菇滑鸡肉就做好了。汤汁浓稠鲜甜,配上白米饭实在是太好吃了。