关关家的🎀金沙小餐包

高筋面粉，细砂糖，鸡蛋，酵母，牛奶，放入厨师机盆内，用慢速搅拌至无干粉。

加入老面，搅揉到老面混入面团后，调至快速搅揉，到出现厚膜。

加人黄油和盐，用慢速拌揉，黄油基本被面团吸收后，改快速搅揉，至完全阶段出现薄膜。

整形放入盆内进行第一次发酵，室温25度时发酵60分钟，发至原来的1.5-2倍，戳👇一洞不回缩不塌陷。

取出排气，用擀面杖擀成长方形，焉出大气泡，从长边紧卷，卷成长面柱。

均分16个小面团，每个约51克，滚圆，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

10分钟后，将面团擀开，边薄中后，光滑的一面朝朝下，包点奶黄馅(约22克)，像包包子一样收口，放入烤盘中。

全部包好后，放入烤箱，烤箱下放一些热水，提高温度湿度，进行第二次发酵。

约40分钟后，第二次发酵好了，预热烤箱160度，放入烤箱第四层的，烘烤22分钟，出炉立刻刷上植物油。