雪豆闷猪蹄

雪豆加温水泡至少8小时

猪蹄剁大块，用料酒和姜片腌制10分钟去味

锅烧热倒油，加入冰糖，待冰糖快完全融化时加入腌制好的猪蹄，炒出糖色，这里如果能完全掌握火候最好在冰糖变成焦糖色时加入猪蹄，但这一步极容易焦，所以建议在冰糖快融化时就加入猪蹄

猪蹄上色后加入葱段，蒜和香料继续翻炒，炒出香味，加少许盐，味精或者鸡精调味

加足量水和雪豆，转小火，这里我用的是铸铁锅，确实炖煮功能不错，中途不用担心噗锅

加入适量的生抽和老抽，调出颜色，不建议一次性倒太多，之后如果颜色不够，可以再次加入

当当当当～～～，两个半小时之后雪豆猪蹄出锅拉，在炖煮过程中还加入了两个鸡蛋，哈哈哈

最后烫两颗青菜，猪蹄饭就做好啦，不要太好吃啦