紫米慕斯蛋糕

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用料1 (全蛋海绵蛋糕体)

低粉 60克
全蛋 2个
细砂糖 60克
无盐黄油 15克

用料2 (紫米慕斯层)

煮好的紫米饭 180克
安佳淡奶油 100克
椰浆 70克
30克
20克
吉利丁片 3/4片(一片5克)

紫米慕斯蛋糕的做法1 (全蛋海绵蛋糕体)

  1. 将全蛋打进盆里隔热水使其温度在36~38度左右,然后加入细砂糖,用打蛋器打发至浓稠,颜色发白的状态

    紫米慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 取少量打发的鸡蛋糊和融化的黄油混合均匀备用

    紫米慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 然后筛入1/3的低粉进蛋糊里拌匀,再依次加入剩下的面粉从下拌起拌匀

  4. 最后把混合了黄油的蛋糊加进去拌匀后倒进模子里,175度烤约30分钟左右

紫米慕斯蛋糕的做法2 (紫米慕斯层)

  1. 将熟的黑芝麻打碎备用,吉利丁片用冷水泡软备用

  2. 椰浆+糖倒入奶锅里小火加热,使糖溶化,关火后将吉利丁片放进去拌匀

  3. 将黑芝麻粉倒进奶锅里拌匀放凉

  4. 淡奶油+25克糖打发至浓稠可流动的状态,和黑芝麻椰浆混合拌匀即可

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