Name: 巧克力面包卷
Ingredients: 300克高筋粉(王后日式吐司粉); 16克奶粉(可选); 30克细砂糖; 50克鸡蛋; 180克牛奶; 3克盐; 3克干酵母; 18克黄油; 85克巧克力; 25克黄油

巧克力面包卷

8.4 综合评分

213 人做过这道菜

leibaobao00

很好吃的一款面包，也可以换算成天然酵种法来做，应该会更好吃，等我有空做了再写天然酵种版的配方，其实直接法面包体就很绵软了，这个面包好吃的关键是裹入巧克力馅，口感不输于巧克力大理石面包，做法却简单很多，不管是用萨瓦林还是普通8寸或9寸圆模或者烟囱模应该都可以做。

制作前请看小贴士！

用料

高筋粉(王后日式吐司粉)	300克
奶粉(可选)	16克
细砂糖	30克
鸡蛋	50克
牛奶	180克
盐	3克
干酵母	3克
黄油	18克
裹入巧克力馅
巧克力	85克
黄油	25克

巧克力面包卷的做法

除黄油外所有材料放入搅拌桶，慢速搅拌成团。
再用中速搅成稍具光滑状的面团。
加入黄油，慢速搅入，再用中速搅拌至具延展性的面团。
面团盖上保鲜膜，28度左右进行基础发酵至两倍大。
基础发酵时制作裹入用巧克力酱，巧克力掰碎，加黄油，隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，室温放凉备用，巧克力馅不要太晚做，抹的时候有点厚度又不至于凝固的状态是最好的。
面团基础发酵完成。
将面团擀开，长度目测差不多可以围模具一圈，大概30乘以40厘米的长方形。然后抹一层巧克力酱，四周留2厘米左右不要抹。
巧克力酱抹均匀点，切开会比较好看，我这次抹得不均匀。
卷起，卷到最后的时候，底边捏紧。
把底边放在下面。这一步如果夏天可以冰箱冷藏15分钟左右再接着下一步，现在天冷了就不必了。
用刮刀切开，上端留有一部分相连。
两股交替扭成麻花状。
两端捏紧，围成圈，放入模具。
在35度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤35分钟。
面团会长大很多。
出炉~脱模要小心，这个面包非常软。
撒上糖粉，凉了就可以吃了。
早上拍的，光线不好，有阳光应该会好看点。
切开，每一口都可以吃到巧克力哦。
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