糯米洗净,冷水浸泡6小时。(如果是夏天需放冰箱冷藏。)
蒸屉铺纱布,放入泡好的糯米,铺平。
加盖,大火烧开后转中火,蒸约1小时;取出,装入石臼中。
石杵沾水防粘。
将糯米捣烂,捶打至出粘性。(没有石臼可用一个大盆,配合擀面杖敲打。)
模具中铺保鲜膜,放入糯米、按压紧实。
密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
小奶锅中倒入清水和红糖,小火熬成红糖浆,盛出冷却。(小火熬到起密集的气泡即可关火。)
取出冻硬的糯米,刀双面抹油防粘。
糯米切块,再切一指条。
锅中倒入适量油,烧至7成热后下入糯米条。(筷子测油温:【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
小火炸至金黄后捞出,放厨房纸巾上吸干多余油分。
淋上红糖浆,裹上熟黄豆粉,好吃!(如果购买的是生黄豆粉,需炒熟后食用。)