先提前准备好糖渍柠檬,柠檬洗净切片,一层白糖(我用的黄冰糖粉)一层柠檬入瓶腌渍,放冰箱冷藏保存,随用随取。
白萝卜半根600g左右,洗净去皮切薄片,放入大碗中加入20g盐抓匀腌制半小时左右,倒掉腌制出的汁水,稍挤干萝卜水份后放入20g白糖,抓拌均匀,腌制15分钟左右,倒掉碗中的汁水,用手挤干萝卜水份,再放入20白糖,腌制15分钟左右,挤干水份待用。
腌好的萝卜过一遍纯净水,洗去多余的盐和糖份,挤干萝卜,放入几片糖渍柠檬及四分之一个去皮切片的苹果,用生抽3汤勺,又伊鲜酸甜沙拉汁4汤勺,苹果醋4汤勺,兑上适量的纯净水调成腌汁,倒入碗中拌匀后,盛入保鲜碗中密封,冰箱冷藏保存。腌制过夜后就可以吃啦,多腌几天会更入味。
酸甜爽脆微带一点辣,还有淡淡的清新果香,过粥,下酒都很不错呢。
以上留言由作者回复后显示