JadeHwang
布朗尼抹茶芝士蛋糕
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
材料看起来略多，但操作起来是很简单的，每个部分都只需加入材料搅拌就好。
奶油奶酪很难保存，极易变质，但我都是用不完就放冷冻的，拿出用时是渣的，状态和质地直观来看肯定比不上冷藏保存的，但做成甜品吃起来仍然很棒，细腻软软，也许有细微差异，但我吃不出来。
说起来也是没办法才冷冻的，毕竟没做私房，自己吃消耗较慢，但这样做法我已做过很多次甜品，确实是无奈中最好的办法，毕竟吃起来是很好的。这个菜谱是我为处理掉冷冻的最后一点奶油奶酪而做。
6寸活底。
用品质好的抹茶粉。加了葡萄干的布朗尼结合浓郁抹茶芝士蛋糕，口感和口味的结合相得益彰。
奶油奶酪很难保存，极易变质，但我都是用不完就放冷冻的，拿出用时是渣的，状态和质地直观来看肯定比不上冷藏保存的，但做成甜品吃起来仍然很棒，细腻软软，也许有细微差异，但我吃不出来。
说起来也是没办法才冷冻的，毕竟没做私房，自己吃消耗较慢，但这样做法我已做过很多次甜品，确实是无奈中最好的办法，毕竟吃起来是很好的。这个菜谱是我为处理掉冷冻的最后一点奶油奶酪而做。
6寸活底。
用品质好的抹茶粉。加了葡萄干的布朗尼结合浓郁抹茶芝士蛋糕，口感和口味的结合相得益彰。
用料
| 布朗尼材料: | |
| 黄油 | 50克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 中筋粉 | 50克 |
| 65%黑巧 | 60克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 芝士蛋糕材料: | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 黄油 | 10克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 车达芝士片(可无) | 1片 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 香草精(可无) | 3克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
布朗尼抹茶芝士蛋糕的做法
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准备工作:6寸活底模具，底部和四周抹上固体或软化的黄油，筛层面粉(配方外)使之附着模具，倒出多余粉。
隔水加热(水温不要超过50度)融化巧克力，装巧克力的盆里不要有水。
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加入砂糖和朗姆酒搅匀。
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加入鸡蛋搅匀。
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筛入粉类不规则方向搅匀至无干粉状态。
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加入葡萄干换刮刀拌匀。
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倒入模具，抹平备用。
烤箱170度预热。
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奶油奶酪隔热水，加入30克奶油，30克牛奶，10克黄油，1片芝士片和砂糖搅匀，加热搅至芝士片融化，最后加入香草精搅匀。
*如果你没用芝士片，只需搅至黄油融化。
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砂糖没融化也没有关系，加入鸡蛋搅匀糖就化了。
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筛入抹茶粉搅匀。
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芝士糊过筛倒入装着布朗尼的模具。
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下面一层放烤盘倒入大量热水，模具放中层上下火170度1小时。
*** 为让表面漂亮不要上色太深，我烤到20分钟时盖锡纸在模具上面隔火，具体时间自己实时察看掌握。
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冷却后冷藏至少1小时后脱模。
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