凯萨森梅尔面包

用料1 (面团)

中筋面粉 187克
5克
黄油 8克
酵母 1.5克
水麦芽 1克
118克

用料2 (装饰)

白芝麻和黑芝麻各 适量

凯萨森梅尔面包的做法  

  1. 先把干性材料混合后,加入用水稀释的水麦芽混合后加入发酵种拌和成团

    凯萨森梅尔面包的做法 步骤1
  2. 揉出的面团可以拉出厚的薄膜,就可以进行基础发酵。(约70分钟)

  3. 发酵完成后,将面团分割成60克一个的面团,可以分成7个

  4. 将分割的面团滚圆后松弛15分钟

  5. 将面团轻轻压平再次滚圆后放在烤盘上,然后将塑料袋把烤盘封起来静置15分钟

  6. 用筷子在面团上压出十字痕,将压过的那一面沾一下湿布,然后沾上芝麻,将沾芝麻的那面朝下放在烤盘上进行最后发酵

  7. 发酵完成后,将表面朝上放,喷上水,200度左右烤18~20分钟左右

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