麻辣羊蝎子
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人做过这道菜
小菜蔡小姐
很久以前😂，电视上学来的，做过一次没吃到，连块肥肉都没剩，我觉得应该挺好吃。方子随手记手机备忘录里，差点被我家宝弄没，决定记录到下厨房分享一下！冬天热乎乎的来一锅麻辣羊蝎子，再涮一些自己喜欢的菜，舒服！
用料
麻辣羊蝎子的做法
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羊蝎子焯水冲干净
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准备好材料！
洋葱&大葱3:1
黄豆酱&酱油2:1
麻椒&辣椒粉1:2
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冷锅 冷油 放洋葱，炸到变软变黄，油比炒菜多些。
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洋葱变软变色之后放大葱
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大葱也变色之后放调料（八角，花椒，白胡椒，小茴香，桂皮）
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放黄豆酱和酱油，我用的东古黄豆酱。
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放辣椒粉和麻椒继续翻炒。我老公不能吃辣，所以我收敛点，放的不太多，这个也看你们自己对辣的接受程度了！
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倒点高度白酒激发香味！
不是料酒不是黄酒不是啤酒，是高度白酒！ -
倒入焯水之后的羊蝎子翻炒一下
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加入高汤或是水，没过羊蝎子，大火烧开之后改小火，尝尝咸淡，淡就加点盐，本身有酱油和黄豆酱，每人口味不同，放材料多少也不一样，自行调整。
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炖到软烂！我喜欢这个程度的，你随意！
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吃差不多加点涮锅的各种菜，暖暖暖！
小贴士
和其他羊蝎子方子不同的是这个菜没用特别多调味料，，八角，花椒，白胡椒，小茴香和桂皮都是家里常备的。
特点在于他炸葱油，洋葱和大葱比例3:1 黄豆酱和酱油比例2:1 麻椒和辣椒粉比例1:2 高度白酒激发香味。我也是电视上看一遍，电视上重点说得就是以上的这些。
特点在于他炸葱油，洋葱和大葱比例3:1 黄豆酱和酱油比例2:1 麻椒和辣椒粉比例1:2 高度白酒激发香味。我也是电视上看一遍，电视上重点说得就是以上的这些。
