中空系列:酸奶香葱肉松咸戚风
8.4
综合评分
20
人做过这道菜
昊宝妈
咸口的香葱、肉松融入到酸奶戚风的湿润、柔软、香醇之中…其中滋味岂是一个好吃那么简单可以描述得了的…
这个吃了会上瘾…😊
这个吃了会上瘾…😊
用料
中空系列:酸奶香葱肉松咸戚风的做法
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将香葱、肉松切末…
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分离好蛋黄蛋清…
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将料理盆置于厨房秤上，称量好无味植物油…
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加入酸奶…
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用打蛋器打发至乳化…
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筛入低粉…
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划“之”字拌至无干粉…
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加入蛋黄（后蛋法）…
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继续划“之”字至蛋糊呈顺滑状…
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加入香葱肉松末…
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划“之”拌匀（盖保鲜膜置一边）…
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蛋白中滴入几滴白醋，加入盐，分三次加入糖打发蛋白至中性偏干状态（开始180度上下火🔥预热烤箱）…
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分三次加入蛋白霜…
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用硅胶刮刀翻拌、捞拌均匀…
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距模具30cm高处垂直倒入模具（这个过程可以摔碎蛋糕糊中大的气泡）…入烤箱中下层上下火170度烤制45分钟
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20分钟左右戚风爬到最高点，上色后及时加盖锡纸。预定时间到，及时出炉，轻震出内部热气…
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倒扣与酒瓶之上进行冷却…
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切块，松软、轻盈，咸香可口的美味戚风可以尽情享用了！吃不够的节奏…
