烫面荸荠鲜虾蒸饺#秋季保胃战#
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人做过这道菜
雨津津
感谢中粮在下厨房这个平台为大家提供交流学习美食的机会，很遗憾人在海外，不能参与中粮我买的活动
新鲜大虾配上脆口荸荠，爽口弹牙🙃🙃🙃
新鲜大虾配上脆口荸荠，爽口弹牙🙃🙃🙃
用料
| 皮料： | |
| 面粉 | 200克 |
| 开水 | 60克 |
| 冷水 | 60克 |
| 馅料： | |
| 去头去皮大虾 | 13只（210克） |
| 去皮荸荠 | 140克 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 调料： | |
| 盐 | 5～6克 |
| 料酒 | 10克 |
| 糖 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 香油 | 10克 |
| 水 | 20克 |
| 鱼露（没有，可不加） | 5克 |
烫面荸荠鲜虾蒸饺#秋季保胃战#的做法
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面粉加开水用筷子搅拌成絮状，分次加入冷水，揉成光滑面团，饧20分钟，饧的时候准备馅料
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虾剁碎，葱姜剁成末，荸荠剁成粗粒（买不到新鲜荸荠，用的是罐头荸荠）
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切好的馅料和调料放在小盆里，用筷子朝一个方向搅拌至馅料上劲
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饧好的面团搓成粗细均匀的长条，揪成24个大小均等的剂子，擀成直径约10厘米的饺子皮，加馅儿，包成24个弯梳饺
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蒸锅上气后，放入包好的蒸饺，蒸8分钟，出锅
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咬一口，薄皮大馅儿，带一点汤汁，鲜香爽口😇
小贴士
1,开始揉面时，面粘、软，揉一会儿就不粘了
2,不同面粉吸水性不同，自行调整冷水用量
3,皮，馅儿用量自行调整，👆用量是包大馅儿的
4,蒸饺的剂子要比普通饺子大一些，擀好的皮也大一些
2,不同面粉吸水性不同，自行调整冷水用量
3,皮，馅儿用量自行调整，👆用量是包大馅儿的
4,蒸饺的剂子要比普通饺子大一些，擀好的皮也大一些
