虾枪、虾眼(女儿害怕)剪掉,虾头的内脏去掉(口感更酥脆),腌制时放了一点盐,一点点料酒和姜丝,十分钟后放了一个蛋黄,试着放入少量淀粉,抓匀,吸收一会,观察粘稠程度,可再适量加点淀粉,再抓匀。 油温60度开炸,捞出。大火复炸第二遍,捞出控油。...
2022-03-27
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炸虾头 一斤鲜虾 虾肉做了泰式酸辣虾,虾头丢掉实在可惜 就搜到了楼主的方法,记得掏干净头里的内脏就好,我是裹了鸡蛋液和面包糠煎的 不是炸的 也很酥脆,最后撒了王守义得麻辣鲜 十分好吃#午餐•2021年6月13日# #酥炸虾头#
2021-06-13
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