金像面包粉 | 400G |
老面 | 150G |
全麦面粉 | 80G |
汤种 | 120G |
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 150ML |
奶粉 | 20G |
盐 | 6G |
糖 | 60G |
黄油 | 30G |
酵母 | 6G |
汤种材料: | |
面粉 | 20G |
水 | 100G |
先做汤种,面粉20G+水100G拌匀后放煤气炉上最小火一直搅拌加热到65度关火后冷却待用。(成品是半透明的,可以提前做好放冰箱冷藏)
把除黄油外的全部材料按先液体后固体的顺序放入面包机中,选自定义和面程序打开面包机盖揉面30分钟,然后加入黄油再选和面程序揉面20分钟。
面团不用发酵直接拿出来称量分成6个/150G的面团,滚圆后擀成卷放入吐司盒,(多余的面团放冰箱冷藏继续做老面))
烤箱不用插电放一大杯开水在最下层烤盘中,然后放入吐司盒发酵90分钟左右到面团涨到8-9分满盖上盖子,放入烤箱中下层不用预热直接开上下火180度40分钟就OK了。
出炉后马上倒出放在网架上晾凉到有余温装入保鲜袋中存放,建议室温下三天吃完。