原味菠萝包

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用料1 (菠萝皮)

黄油 30克
低粉 60克
奶粉 1/2大勺
2克
糖粉 25克
蛋液 一大勺

用料2 (面团)

高粉 150克
奶粉 1大勺
4克
30克
蛋液 1大勺
酵母 4克
牛奶 70克
黄油 15克

原味菠萝包的做法1 (菠萝皮)

  1. 黄油切丁软化,糖粉+盐+奶粉混合均匀

    原味菠萝包的做法 步骤1
  2. 将软化好的黄油打到发白,倒入混合好的糖粉,盐和奶粉里拌匀

  3. 鸡蛋液分3次加入,每加1次搅拌均匀后加下一次

  4. 低粉过筛加入,用手轻轻抓揉均匀

  5. 混合到基本成团,不沾手就可以了

原味菠萝包的做法2 (菠萝包)

  1. 面团基础发酵后排气,分成4份滚圆,松弛15分钟

  2. 把做好的菠萝皮分成4份,每份搓圆

  3. 面团按压成圆形,左手托起菠萝皮,右手捏住面团收口轻轻压在菠萝皮上,将菠萝皮轻轻压扁

  4. 将面团由外向内收拢,让菠萝皮慢慢扩张到面团上

  5. 将菠萝皮包住3/4的面团

  6. 做好的菠萝皮有点象蘑菇顶,从上面看基本上看不到面团

  7. 将菠萝皮用小刀划出格子花纹,刷上蛋液,进行最后一次发酵

  8. 体积变大一倍左右,170度,中层,上下火烤16~18分钟,表面微黄即可

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