17cm中空模
1.提前一晚用养乐多泡桂圆干,1罐泡60克,可以做2-3个戚风。
2.蛋黄、红糖搅拌均匀
3.水、生姜汁加热至80度,加油,混合后倒入蛋黄糊,搅拌均匀。
4.加入过筛低粉,搅拌均匀。
5.加入20-30克泡过养乐多挤干液体的桂圆,(可以提前在主锅,用4秒速度5切碎)搅拌均匀。
6.蛋白、白砂糖、浓缩柠檬汁入主锅,插入蝴蝶棒,4分钟/3.5速打发。(量杯盖不能盖着哦)
7.蛋黄糊倒入主锅,10-20秒/速度2-3。搅拌均匀即可。
8.入模烘烤,170度,25-35分钟。
9.出炉倒扣
凉透后脱模