潘妮多尼
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法国配方烘焙
用料
潘妮多尼的做法
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高粉 水酵母搅拌均匀，保鲜膜盖起来。平常温度27℃放40分钟。称好干果类，盐和黄油一起称，除了这两个，全部面混合在一起，大概八分钟左右，慢速搅拌，然后加入黄油和盐，继续慢速打三分钟，最后快速打一分钟，加入干果类。发酵一个小时左右，分割，300克一个面团，分割好松弛15分钟，然后成型，再发酵一个半小时，刷蛋液，用单片划几道口子，放入烤箱，上火200，下火190，烤25分钟。
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整形的时候对折，揉圆就可以了。
