松露巧克力蛋糕

用料  

苦甜巧克力 100克
无盐黄油 50克
淡奶油 50克
蛋黄 3个
细砂糖 40克
可可粉 20克
低粉 20克
蛋白 3个
防潮糖粉 适量

松露巧克力蛋糕的做法  

  1. 先将蛋黄在盆内打散,温度太低的话放热水里适当隔水加热

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 克糖分3次加入进蛋黄里,打发蛋黄至稍微膨胀,颜色微发白

  3. 隔水融化巧克力

  4. 将融化的巧克力倒入蛋黄里拌匀

  5. 倒入淡奶油进蛋黄巧克力糊里搅拌均匀

  6. 将蛋白打发至偏干性发泡的状态,然后取一半蛋白霜进蛋黄巧克力糊里拌匀

  7. 筛入一半的可可粉和低粉拌匀

  8. 将剩下的蛋白霜全部加入混合均匀后,筛入剩下的粉类拌匀

  9. 将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具里,以170度的温度烤约30分钟

  10. 出炉后冷却,筛上适量的糖粉装饰即可

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