一碗糯米用水淘几次干净后浸泡24小时以上。我买的是椰青,但是这个椰青里面不大,所以我糯米只泡了一小碗,大家泡糯米的多少具体还是以椰青里面的容量大小为准哈。
椰青用砍刀把上面的壳子砍一圈下来。打开后椰汁别喝完,留一半。
泡好的糯米倒入椰子里,余下的椰汁要能漫过糯米,如果要吃软一点的(宝宝可以吃的),椰汁漫过糯米的高度有手指头一个关节那么高,如果自己吃干一点水漫过糯米一点就可以了。
红枣切开放糯米上面。(因为这个椰子饭没有放糖,所以不会特别甜,如果喜欢甜口的朋友可以适当的加红枣或者饭蒸好后加白糖)
高压锅里面垫个架子,把椰子放里面,盖紧盖子,大火压40分钟后关火,焖10分钟,打开高压锅,软糯香甜的红枣椰汁糯米饭就做好啦~
开吃~