炸土豆饼（小白菜谱）

1.把土豆洗净，去皮，切成小块
2.放在锅里隔水蒸熟（蒸15分钟左右）
3.取出蒸熟的土豆，放在干净的案板上（切记不能带水），用菜刀碾成土豆泥。
有捣糊工具的可以捣成泥，效果一样。

1.土豆泥放进盆中，然后分两次共加入约半袋生粉（放生粉的量在拌匀后土豆泥不沾盆壁的样子，视土豆多少定）
2.放调味勺两浅勺盐，三分之一瓶黑胡椒粉（市面上那种小小瓶的黑胡椒粉），我口味比较淡，重口的可以适量多加盐。
3.充分搅拌后，分成一块块的土豆泥，分别搓成圆圆，然后圆圆压扁成饼，如上图。
为了防止土豆饼粘案板，可以在下面垫保鲜膜。

1.在锅里倒入油，油量在能够淹没土豆饼的样子，加热至油滚
2.油滚后放入土豆饼，刚放进去的时候拿筷子拨一下，防止粘锅，然后依次放入，我是一锅五个，怕看不过来。
3.一面略有金黄色之后翻面继续煎，直至图中的颜色为止就可以捞起来啦。