准备食材:面粉300g、 砂糖6g、鸡蛋15g、 鲜酵母 10.5g、黄油 30g、 鲜奶油 30g、水 150g、红豆沙 500g
300克面粉倒入厨师机,加30克鲜奶油、15克鸡蛋液、150毫升水、10.5克鲜酵母、6克砂糖,先用低速搅拌3分钟,再转中速15分钟;
待打发至面团表面有光泽,加入30克预先室温软化好的黄油,先用低速再转高速打匀,面团撑开观察薄膜,裂口处边缘光滑即可;
和好的面团静置发酵50分钟,分割成每份50克的小面团,轻轻揉圆排气,静置15分钟,让面团稍微松弛下来,以便面包成型;
将松弛好的面团压扁,红豆沙包入面团,包裹好收口压紧,朝下放置在烤盘上,进行第二次发酵;
发酵的同时,取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用;
等面团发酵至1.5倍大,均匀涂上蛋液,在面皮中央粘上白芝麻,稍微晾干;
将烤盘放入预热至190度的烤箱,用180度烤15分钟;
等表面充分上色,即可出炉。