芋头鱼头汤

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每次回到广州,总喜欢买芋头鱼头,回家煲汤,连吃两碗,彻底满足一下对广东芋头的相思之情。苏州的芋头根本无法与广东芋头相比,没啥口感。


芋头是减肥的最佳食品,营养价值接近马铃薯,质地比马铃薯细软,又不含龙葵素,适宜身体虚弱者食用,是一种很好的碱性食物。


芋头口感细软,绵甜香糯,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。

用料  

芋头鱼头汤的做法  

  1. 食材:鱼头、芋头、姜片。

    芋头鱼头汤的做法 步骤1
  2. 将芋头(购买时叫店家帮忙去皮)洗净,切大块。热油锅,放入芋头块,煎至微黄,铲起,待用。

    芋头鱼头汤的做法 步骤2
  3. 原锅热油,放入姜片和鱼头,煎至双面。放入滚烫的热水,大火煮五分钟。

    芋头鱼头汤的做法 步骤3
  4. 将芋头回锅,煮一会,关火。

    芋头鱼头汤的做法 步骤4
  5. 全部倒入砂锅中,盖锅盖,小火煲30分钟左右。

    芋头鱼头汤的做法 步骤5
  6. 煲汤时,制作葱珠油。

    芋头鱼头汤的做法 步骤6
  7. 见汤汁浓郁,倒入适量的鱼露调味,即可关火。

    芋头鱼头汤的做法 步骤7

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芋头鱼头汤的答疑

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