酸菜粉丝包&香辣茄子包

和面
1.温水将酵母冲开，用酵母水和面。酵母水肯定不够，提前准备好温水补充
2.水温以不烫手为准，安琪酵母包装袋上有用量、水温说明
3.面和的稍软一些，比平时吃面条的面再软一点

发面
1.蒸锅里放适量冷水并烧开，一会要把面盆放在水里，让面在温暖，潮湿的环境中膨胀
2.将和好的面放入面盆并用保鲜膜封闭，盖保鲜膜之前面盆边擦一圈水，可以封闭的更严实
3.将面盆放入准备好的开水锅中并盖上锅盖

备料
1.苕粉粉丝、酸菜、茄子、五花肉、葱、姜、蒜
2.粉丝提前一天用冷水泡软，酸菜是在超市买的带点辣味的雪菜
3.各种料的量可以依据个人口味，酌量搭配，没有定数

做馅
其实就是用肉沫炒两道菜
1.酸菜肉沫苕粉
2.香辣茄子
粉丝和茄子都不要炒的太软，保留一点口感

揉面
1.从蒸锅里拿出先前放进去的面盆，面团膨胀后变大了不少
2.发好的面很黏手，要少量均匀的淋洒干面粉，然后反复揉至面团匀实

做剂子
1.将揉匀的面团切成条状
2.将条状面团切成一块块，约半个拳头大小

擀皮，包包子
1.左手转皮，右手擀杖，只擀外边一圈即可，这样擀出来的皮外薄内厚不易破
2.擀至面皮约手掌大小即可开包
3.包的时候左手拖着，右手捏褶子（网上视频蛮多）

蒸
1.蒸之前先把笼屉抹一点食用油，防止包子第和笼屉粘到一起，第一笼抹一次就可以了，后面几笼可以不用抹
2.包子放进蒸锅静置2分钟，后面几笼就可以不用静置了，因为第一笼在蒸的时候他们已经静置足够长的时间了
3.开蒸。第一笼蒸大约20分钟，后面几笼15分钟左右就足够了

出锅，开吃
吃不完的，等温度降下来，放进冰箱冷冻，想吃的时候，微波炉解冻5分钟，拿出来就可以吃了…