Name: 胡萝卜素包子
Ingredients: 3根（420克）胡萝卜; 80克泡发好的黑木耳; 90克（不必须）泡发好的粉条; 15克虾皮; 5个（比较小的）鸡蛋; 一小段葱; 适量油; 适量盐; 一点点花椒粉; 600克中筋面粉; 24克白糖; 7克酵母; 150克牛奶; 190克水

胡萝卜素包子

8.4 综合评分

122 人做过这道菜

Yvonne徐

上周末从亲戚家背回来好多农家自种的纯天然胡萝卜🥕，一个个不仅长得水嫩而且有灵性，拍了照片发朋友圈被笑称成精啦😂难怪在民间把营养丰富的胡萝卜也称为“小人参”呢。
今天“正法”了三个胡萝卜精，配也炒鸡蛋碎、虾皮、黑木耳、粉条调馅儿包了素包子，儿子一连吃了三个，说比玉华台排大队买回来的还好吃😊
菜谱给出的量可以包18个包子，每个面皮约53克，馅儿的用量随意，喜欢大馅儿的就多装些进去。

用料

包子馅儿
胡萝卜	3根（420克）
泡发好的黑木耳	80克
泡发好的粉条	90克（不必须）
虾皮	15克
鸡蛋	5个（比较小的）
葱	一小段
油	适量
盐	适量
花椒粉	一点点
包子面皮
中筋面粉	600克
白糖	24克
酵母	7克
牛奶	150克
水	190克

胡萝卜素包子的做法

准备要用的食材。
胡萝卜🥕洗净，虾皮洗一下然后沥干水分，黑木耳泡发后洗净，红薯粉条泡软，如果没有可以换成粉丝，我家昨天烧猪肉炖粉条时宽粉泡多了，所以就加到今天的包子馅里面了。
鸡蛋我用的是绿壳乌鸡蛋，较小，所以用了五个。
鸡蛋磕入碗中，加些许盐然后打散，入油锅炒散，一变色就盛出备用。
我觉得不够碎，盛出后又放在案板上剁了几下。
胡萝卜切丝，不用太细碎。
看自家种的胡萝卜颜色有黄有红的，都特别漂亮。生吃口感也很好，又脆又甜。
重起油锅，油温热时倒入胡萝卜丝，中火翻炒。
胡萝卜里面含有的胡萝卜素是脂溶性维生素，要用油炒才利于人体的吸收。而且炒过的胡萝卜再调馅也不会出汤了，一举两得。
炒至锅里的胡萝卜丝变软时加盐调味。不用炒的过熟，那样做出的包子馅儿口感软塌塌的不好吃。
调味后的胡萝卜里面加入虾皮继续炒几下，关火。
准备好的黑木耳和粉条分别焯水然后再切碎，葱也切碎。
鸡蛋碎、黑木耳碎、粉条碎都倒入炒好的胡萝卜丝里面。
加一点点盐、油和花椒粉调味。拌均匀后可以尝一下咸淡，再根据需要调整。
牛奶与水混合后加热至30度，然后把酵母粉撒在液体上。混合酵母与液体。
牛奶不是必须的，也可以只用清水和面，或只用牛奶和面。我是做面包余下了一点牛奶，所以就加到这里啦。
面粉里面加入白糖，混合均匀。
把混合好酵母的液体倒入面粉中，揉面至面团光滑柔软。
这一步面团要充分揉透，因为晚上着急吃，所以这次的素包子采用的是一次发酵法。
面充分揉透后，就可以直接包制了。
面团分成18个小剂子，每个约53克左右。滚圆后用擀面杖擀成圆形。没有来得及擀的小剂子要用微潮的纱布盖好，防止表面变干。
擀好的面皮中间放上馅料。
然后包好，收口要收紧。
余下的一并包好。
然后放入蒸锅里，在温暖的地方发酵至原来的两倍大时，就可以上火蒸了。
水开后上屉，蒸10分钟，然后关火焖两分钟即可。