南瓜迷你泡芙

2 人做过这道菜
南瓜甜品
真是甜蜜又温暖呀
南瓜和泡芙的结合
一口一个

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食
泡芙吃起来外热内冷
外酥内滑,口感极佳

16世纪传入法国,泡芙的诞生
在技术上被人们认为是偶然无意中发现的
情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝
长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭
后来为避免邻国渔翁得利
双方达成政治联姻的协议
於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴
泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点
为长期的战争画下休止符
从此泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点

用料  

泡芙部分
牛奶 45g
45g
无盐黄油 37g
低粉 46g
全蛋 90g
3g
少许
内馅部分
淡奶油 50g
白砂糖 5g
南瓜泥 50g

南瓜迷你泡芙的做法  

  1. 准备材料

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤1
  2. 锅中加入牛奶,水,黄油,糖,盐,混合搅拌加热至黄油融化,沸腾之后关火。

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,用刮刀快速搅拌均匀。

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤3
  4. 开小火,用刮刀搅拌面糊,反复向锅底按压,直至有一层粗颗粒状的面糊,关火。

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤4
  5. 蛋液搅散,分多次加入面糊中,搅拌均匀。搅拌好的面糊有光泽,呈倒三角形。

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤5
  6. 把面糊装入裱花袋,剪小口,在烤盘上挤出一朵一朵的,要有间距,烤的时候会膨胀。

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤6
  7. 手指蘸水,抚平尖角。

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤7
  8. 淡奶油加糖打发,加入捣烂的南瓜泥搅拌均匀,装入裱花袋。

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤8
  9. 我的迷你泡芙直径大概在2cm左右,先是210度8分钟,再180度10分钟,最后150度5分钟。

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤9
  10. 泡芙腰部割口,挤入南瓜奶油。

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤10
  11. 完成~

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤11
  12. 咬一口~

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤12
  13. 更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号:饭饭烘焙。

    南瓜迷你泡芙的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于
144 收藏


南瓜迷你泡芙的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑