白醋点豆花豆腐
7.3
综合评分
8
人做过这道菜
ccdiu
用料
白醋点豆花豆腐的做法
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黄豆泡发2-3倍大
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加1升水用豆浆机打成浓豆浆，水最好用过滤水或者山泉水
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然后用纱布过滤，豆渣过滤出来后放一边 等会可以做豆渣饼。可以再倒点凉开冲下豆渣，充分挤出豆浆。
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（可以偷点豆浆喝）把打好的豆浆大火煮开 舀去泡沫，小火继续煮1-2分钟。然后等待一下降温降到90度（我是有温度计的，冬天的话 等一两分钟就可以了。等的这一两分钟 随意捯点醋和凉开水在小碗里。）降到80-90度最适合点豆腐。
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煮豆浆的时候 可以发现表面结了豆皮 拿筷子挑出来 就可以了。
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准备30ml白醋加150ml凉开混合，其实比例随意
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将稀释好的白醋溶液用勺子分多次 慢慢画圈搅拌入豆浆，加了几勺后会看见豆花出来了。
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如果豆花出来了 就停止点醋，等待几分钟 让豆花和水慢慢分离（分离前可以马上舀一碗豆花出来 放点自己想吃的佐料 超好吃！）
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开火加热1-2分钟，使豆花凝结。
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用筛子和勺子配合舀出酸浆（酸浆保存好下次点豆腐可以用），豆花就做好了。
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再做豆腐：把纱布铺在豆腐模具内，舀入豆花，然后压实，压上重物，沥出多余的酸浆。按照喜好 根据压的时间决定豆腐嫩还是老（没有模具的 可以用网筛等工具）
我压了几分钟就拿掉了。自己做的豆腐 香味十足！
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怕浪费豆渣 可以加点盐 面粉跟鸡蛋，摊成豆渣饼，撒上葱花～
