胶P糖
猪肉白菜水饺——味达美版
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人做过这道菜
大白菜物美价廉，营养丰富，每年秋冬季节大量上市。在北方，大白菜饺子是家家户户喜爱的美食。屋外数九寒天，屋内一家人围坐在一起吃着热乎乎的饺子，幸福又温馨。大白菜清香多汁与猪肉是荤素搭配之一绝，再配以味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油更是锦上添花。大白菜饺子清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，百吃不厌，说它是百饺之首也不为过。
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 馅料 | |
| 1肥9瘦猪肉馅 | 300g |
| 大白菜 | 500g |
| 大葱 | 1颗 |
| 姜 | 1小块 |
| 味达美味极鲜酱油 | 1汤匙 |
| 味达美臻品蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 花椒粒 | 1茶匙 |
| 植物油 | 3汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 蘸料1 | |
| 味达美味极鲜酱油 | 2汤匙 |
| 味达美臻品蚝油 | 1汤匙 |
| 味达美清香米醋 | 1汤匙 |
| 蘸料2 | |
| 味达美味极鲜酱油 | 2汤匙 |
| 味达美臻品蚝油 | 1汤匙 |
| 味达美清香米醋 | 1汤匙 |
| 蒜泥 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
猪肉白菜水饺——味达美版的做法
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准备材料。
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面粉用清水和成面团，揉匀后盖上保鲜膜醒一会儿备用（醒面的过程中揉两次），醒面的时候准备馅料。
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大白菜一片一片的洗净，控净水分。
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锅中放入植物油和香油，小火，油热后放入花椒粒炸香，去掉花椒粒，将油晾凉备用。
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葱姜切末。
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猪肉剁碎（也可以用绞肉机绞馅，但剁的肉馅更好吃），加入味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油，顺一个方向拌匀入味。
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将控完水分的大白菜剁碎，剁白菜的过程中上面撒1茶匙盐，以利于白菜下水。
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将白菜馅用滤布攥净（注意白菜汁不要扔）。
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将白菜汁留半碗（吃米饭的小碗），如果洗过的白菜水分控的比较干净的话，也就出这么多的白菜汁。
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将白菜汁分4-6次打入肉馅中，每次都要顺同一个方向搅拌上劲后再加下一次，全部打入后加入葱末和姜末（全部过程都是顺同一方向搅拌）搅匀，再加盐1茶匙，搅匀。
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将白菜放入搅匀后，加花椒油搅匀。
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醒好的面团切一条（不要一起全用上，以免风干）。
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搓成长条。
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切剂子、按扁、擀皮。
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对褶月牙饺子，是既简单又漂亮的饺子。
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麦穗饺子，是最受欢迎的花样。
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百褶月牙饺子，也是虾饺的捏法。
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有时候包饺子就剩一点点面，那就包个太阳花饺子吧，小孩子最爱抢这种饺子吃。
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换一些花样来包饺子，心情也美美的，尤其是家有儿童的，更是受小孩子的喜爱。煮好的花样饺子要不要多吃几个？
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万能蘸料：味达美味极鲜酱油、味达美清香米醋、味达美臻品蚝油=2：1：1。这款蘸料适合任何饺子，尤其是上班族的早餐和午餐，不会因为要去工作怕口气不雅而尴尬。
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蒜泥香辣油蘸料：在万能蘸料的基础上，加一些蒜泥、辣椒油，调匀即可。
小贴士
1、蘸料1：味达美味极鲜酱油2汤匙、味达美清香米醋1汤匙、味达美臻品蚝油1汤匙，即2：1：1的比例调出的蘸料可谓是万能蘸料，任何饺子都可以用这个蘸料，非常美味，这也是我家常用蘸料，我个人也偏喜欢这款蘸料。
2、蘸料2：味达美味极鲜酱油2汤匙、味达美清香米醋1汤匙、味达美臻品蚝油1汤匙、蒜泥1汤匙、辣椒油1茶匙。重口味的可以用这款蘸料，非常香哦。
3、量勺五件套规格：1汤匙=1大勺=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML（如果是四件套的，则没有1/2汤匙）
4、花样饺子包法可参考我的捏饺手法小视频菜谱www.xiachufang.com/recipe/102299432/
2、蘸料2：味达美味极鲜酱油2汤匙、味达美清香米醋1汤匙、味达美臻品蚝油1汤匙、蒜泥1汤匙、辣椒油1茶匙。重口味的可以用这款蘸料，非常香哦。
3、量勺五件套规格：1汤匙=1大勺=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML（如果是四件套的，则没有1/2汤匙）
4、花样饺子包法可参考我的捏饺手法小视频菜谱www.xiachufang.com/recipe/102299432/
