Linda_Yue
巧克力雪花酥
8.4
综合评分
247
人做过这道菜
觉得巧克力雪花酥很香，甜而不腻，越嚼越香，巧克力控必选零食。
用料
| 黄油 | 45克 |
| 小奇福（原味/岩盐）饼干 | 170克 |
| 棉花糖 | 125克 |
| 水饴（没有可用等量棉花糖，就是会甜一点，容易硬一点） | 36克 |
| 黑巧克力（可可脂含量70%） | 20克 |
| 全脂无糖奶粉 | 40克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 蔓越莓 | 70克 |
| 坚果 | 70克 |
| 装饰 | |
| 奶粉 | 15克 |
| 法芙娜可可粉 | 10克 |
巧克力雪花酥的做法
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材料全部提前称好，图中材料不包含水饴，注意⚠️：水饴我是直接倒在锅里的，倒在碗里会浪费😌😌另外最好准备好一把锯齿刀，这样会让你很轻松的切好雪花酥😜😜
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此外，还需要准备：不沾金盘，一把硅胶刀，一双或两双（为了防烫）一次性手套，如果经常做雪花酥的朋友们，建议最好里面套一双这样厚的手套，外面再套一双这样的一次性手套，这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦！
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在原味的奶粉中筛入可可粉。提前准备好两碗筛好的可可粉与奶粉的混合物，一碗加入融好的棉花糖中拌匀，一碗用来筛在整形好的雪花酥上边。
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固体材料倒入金盘放入烤箱70度预热，方便与棉花糖融合
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黄油融化后倒入水饴拌匀，然后放入巧克力拌匀。
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巧克力拌匀后放入棉花糖
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棉花糖拌匀后放入可可粉与奶粉的混合物，继续小火拌匀
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将奶粉完全融合后的状态，完全融合好后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的棉花糖可以稍微多炒一会。
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倒入预热好的饼干、坚果、蔓越莓，稍微翻拌后进行整形。
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反复揉捏让巧克力棉花糖包裹住每一个饼干和坚果
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趁热放在金盘的一个角落，按压整形。
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将整形好的雪花酥拿到中间，撒上可可奶粉。
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做好好的雪花酥
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凉透后进行切割。
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刀一定要够快。
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切割完的雪花酥，由于开心果用完了，全用的腰果，榛子，鲍鱼果，松子仁等白色坚果，所以颜色不够丰富。
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小奇福切面层次分明
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稍微厚一点口感的层次感比较好
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包装好的雪花酥
小贴士
1.制作过程中如有疑问可以加我VX：YueLin_Linda，备注：下厨房，进行交流哦！
2. 雪花酥常温下密封保存，避免受潮，可以放10-15天。
3.怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+岩盐小奇福+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了
4. 如果一旦发现锅底棉花糖有点黄，可将锅子悬空拿起融化，还有，需要确定你的不粘锅没有油垢，一般发黄也有可能有油垢被粘住了，导致局部过度加热变黄。
5. 天热怕软可以用这几种方法调整：A.减黄油 B.加奶粉 C.加长炒棉花糖的时间。
2. 雪花酥常温下密封保存，避免受潮，可以放10-15天。
3.怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+岩盐小奇福+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了
4. 如果一旦发现锅底棉花糖有点黄，可将锅子悬空拿起融化，还有，需要确定你的不粘锅没有油垢，一般发黄也有可能有油垢被粘住了，导致局部过度加热变黄。
5. 天热怕软可以用这几种方法调整：A.减黄油 B.加奶粉 C.加长炒棉花糖的时间。
